Professional Secrets
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss



​Hem / Matkunskap / Grönsaker / Lök / Lökguiden / Ramslök

Allt om ramslök

Ramslök är en årligen återkommande delikatess som du själv kan skörda i skogen, lite som svamp. Om du är lite bekväm av dig, eller orolig för att plocka fel, så brukar ramslöken även dyka upp under några korta månader i välsorterade butiker.

Från skogens skafferi

De allra första, spröda bladen kan dyka upp i Skåne så tidigt som februari, men skördeperioden för ramslök i hela landet kan sägas vara från april till maj. Den är vanligast på Gotland och i södra Sverige. 
​
Den trivs i skugga i fuktig jord, du hittar den ofta nära rinnande vatten i lövskog och i skogsbryn. När den väl har fått fäste kan den bilda en storbladig matta på marken. En del hävdar att de kan lukta sig till ramslöken när den har börjat blomma.
Ramslök
till produkten

Skogsvitlök och björnlök

Kärt barn har många... ja, du vet. Ramslök kallas även "skogsvitlök" eller "björnlök". 

Viktigt om du plockar ramslök själv: 

Ramslök är lätt att förväxla med liljekonvalj – som är giftig. Om du är osäker ska du gnida och krossa bladen med fingrarna. Lök-aromen – på gränsen till vitlök – ska vara stark och tydlig.

Stjälken på ramslök – i genomskärning – ska ha en tydlig trekantig form.
​
Även blommorna skiljer sig. Ramslökens blommor sitter i klungor och ser ut som små, snövita stjärnor. Liljekonvalj har – som bekant – pärlband av klocklika, lite större blommor som kan vara aningen gula i färgen – se bilderna nedan.

Tips för dig som vill plocka själv: Hitta ramslök

När du lagar ramslök: 

Ramslök är känslig för både kyla och värme. Grundtipset är att du ska tillaga den så lite som möjligt för att den ska behålla sin goda smak. I varm mat ska du tillsätta den allra sist, precis före servering. Det kan räcka med för hög värme på en soppa – eller att du återvärmer den – för att det mesta av aromen ska försvinna.

Recepttips på ramslök

Gör en enkel kall sås genom att köra gräddfil, ramslök, salt och lite peppar i en matberedare. Perfekt till allt grillat.

Använd rå ramslök som smaksättare i en pesto i stället för basilika (som också är aromatisk men känslig för tillagning…).

Ramslökssmör är gott som tillbehör till grillat kött. Det är så enkelt som det låter: Blanda hackad ramslök, salt och en liten aning citronskal i smör. På grund av de färska ingredienserna kommer inte smöret att hålla så länge.

Ramslök är helt enkelt en god, färsk krydda som passar i potatissallad, grönsallad, omelett, färskost, dip, som garnering, osv…

Förvara ramslök

I kylen 1: Ställ de hela bladen i ett glas vatten som om de vore blommor.
I kylen 2: Sås, smör eller soppa gjord på ramslök kommer att få allt i din kyl att smaka lök. Använd en behållare med tättslutande lock. T.ex. en mise en place
I frysen: Du kan frysa in ramslök, även om mycket av smaken i bladen går förlorad.
​
Den goda aromen försvinner så gott som helt hur man än försöker konservera ramslök. Däremot kan man plocka ramslökens frökapslar när blommorna har tappat sina kronblad. Den här lilla delikatessen kallas ibland för ”ramslökskapris” och kan – till skillnad från de färska bladen – läggas in.
Bild
RAMSLÖK (GOD)
Bild
LILJEKONVALJ (GIFTIG)
Hitta ramslök
allt om lök

Kocken tipsar

till produkten
till produkten
till produkten
till produkten
Utforska våra produkter

Kockens viktigaste redskap

Kökspincett
Köksredskap
Kökstermometer
Kökstermometer
Kolstålspanna
Kolstålspannor
Sauteuse
Sauteuse
Mise en place-skålar
Mise en place-skålar
Blandskålar
Blandskålar
Kökssläng
Kökssläng
Ugnsvante
Skydd
Shoppingbag
Shoppingbag
Kastrull med vit bakgrund
Kastruller

    Prenumerera på vårt nyhetsbrev och
    ​
    få 12% rabatt på hela ditt första köp!* 

Prenumerera på nyhetsbrev
butik
*går ej att kombinera med andra erbjudanden.
Två kockar som lagar mat
Entrecôte
Allt om kött
Lax på isbädd
Allt om fisk
Tillagad bit viltkött
Allt om vilt
Rotfrukter
Allt om grönsaker
röda alger
Allt om alger och sjögräs
Två kockar lagar mat
Kökets grunder
Paj med bär
Allt om dessert
Löskokt ägg
Allt om ägg
Se alla våra omdömen på
Trustpilot

Professional Secrets
© 2022 Opexi AB, All rights reserved 
Org nr: 556777-4897
  • Kockar i vårt nätverk​​
  • ​Press
  • Fraktpolicy
  • ​Återbetalningspolicy​

  • Användarvillkor


  • Hitta återförsäljare
  • Bli återförsäljare
  • PS Manifest
  • Registrera ​​produkt
  • Kontakta oss
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss