Chicken&Rice – Singapore Style

Ingredienser
För 8-10 personer (tidsåtgång ca 2 timmar):
2 hela kycklingar, gärna glada majskycklingar
10-15 selleristjälkar, grovt hackad
300g färsk ingefära,  grovt hackad
2 vitlökar, klyftorna skalade
3 morötter,  grovt hackade
3 gula lökar,  grovt hackade
1 gurka, urkärnad och skuren i halvmånar
4 tärningar hönsbuljong
1 msk sesamolja
1 msk fish sauce
2 chillifrukter, finhackade
1 dl sesamfrö
Färsk koriander

0,7 liter jasminris

Instruktioner
Lägg buljongtärningarna och de hela kycklingarna i en stor gryta och fyll vatten till det täcker. Tillsätt fish sauce och sesamoljan samt sellerin, morötterna, löken, vitlöksklyftorna, svartpepparkornen och 2/3 av ingefäran. Låt koka under lock i en timme.  Ta upp kycklingarna så de svalnar. Plocka sedan bort köttet och lägg detta på ett fat med gurkan vid sidan om. 

Blanda riset med den sista tredjedelen av ingefäran. Koka riset i buljongen från kycklingarna.

Inför serveringen öses kycklingen med varm buljong och strösslas med sesamfrön.

Servera i kycklingen med ris och buljong i djupa tallrikar och låt gästerna välja chilli och koriander efter eget tycke. ​