Coq au vin

Ingredienser
En ungtupp
Tärnat rimmat sidfläsk
Finhackad gul lök
Finhackad vitlök
Skalade schalottenlök
Små champinjoner
Finhackad morot
Rödvin
Timjan
Persilja
Lagerblad
Peppar och salt
Mjöl
Tillbehör – Ris och en grönsallad
​
Instruktioner
Skär tuppen i lagom bitar
Skölj i vatten och rulla bitarna i mjöl som är kryddat med salt och peppar
Stek fläsket i en gryta. Ställ åt sidan
Fräs gul lök, morot och vitlöken i fettet efter fläsket. Ställ åt sidan
Stek tuppen i grytan tills den blir gyllenbrun
Häll på så mycket vin att tuppen täcks
Häll tillbaka de frästa grönsakerna och addera till kryddorna
Låt det puttra i ca 40 minuter under lock
Under tiden fräser man champinjonerna och schalottenlöken
När tuppen är klar tillför man champinjonerna, schalottenlöken och fläsket.
Smaka av med salt och peppar och servera med ris och ett mustigt rödvin