Flankstek på sauterade grönsaker (LCHF...)

Ingredienser
Till 3-4 personer
1 flankstek
Ankfett (eller annat smakrikt fett)
Lite smör, lite olja
1/2 blomkålshuvud (inkl blast)
1 paket sugar snaps
1 paket vårlökar
Pak choi, mangold, eller liknande
1-2 vitlöksklyftor

Instruktioner
Ett otroligt enkelt, fräscht gott sätt att locka fram det bästa ur ett "snabbt" grillkött och lite krispiga grönsaker:

Ta fram flanksteken i god tid. Skär grönsakerna i jämnstora bitar.

Torka, salta och peppra köttet. Hetta upp en räfflad grillpanna tills den ryker.

Pensla köttet med lite olja och grilla/stek det på hög värme. Båda sidor ska få tydliga ränder – men det får inte bli genomstekt. (Ett tips är att dela flanksteken i en tjockare och en tunnare del – som får gå lite kortare.)

Lägg köttet att vila på en varm plats. Hetta upp en sauteuse eller wokpanna. 

Sautera grönsakerna på hög värme i ankfettet. Dryga ut med en klick smör om det behövs. Salta och peppra generöst.

Skär flanksteken i strimlor mot fibrerna och servera på de rykande heta grönsakerna.​