Pasta med vitlöksräkor

Ingredienser
Lagom för 2 personer:
1 näve skalade räkor per person
1 röd chili, färsk eller torkad, hackad
Ca 4 vitlöksklyftor
Lite torrt vitt vin
Körsbärstomater, halverade (eller annan smakrik sort, grovhackad)
Storbladig persilja, hackad
Olivolja (för stekning, ej den finaste du har)
Smör
Svartpeppar
Grovt havssalt och/eller flingsalt
En god pasta
​
Instruktioner
Koka pastan till spänstigt tuggmotstånd..

Skala och knäck vitlöksklyftorna och fräs dem länge i en rymlig stekpanna i olivolja och en klick smör. Ta ut dem precis innan de blir brända.

Stek räkorna och chilin i oljeblandningen. Salta gärna redan nu. Räkorna ska få en smakrik, ”bränd” yta. (Att få till den rätta stekytan på räkor till fler än 2 personer kan vara knepigt…)

Vält ner tomaterna i oljan och därefter en liten mängd vitt vin. Värmen ska vara fortsatt hög.

När vinångorna har dunstat, ta stekpannan från värmen och vänd ner pastan i räkorna. Salta, peppra (om det behövs) och garnera med hackad persilja. 

Färdigt att njutas!
​