Ryggbiff - Ytterfilé

• Ju fylligare färg, desto finare och godare
• Köp och tillaga gärna ryggbiff med kappan kvar
• Stek gärna ryggbiff hel i ugn och låt vila efteråt

Rätt innertemperatur ryggbiff/ytterfilé av nöt ​

• Bleu: upp till 45°C
• Rare: 45-50°C
• Medium-rare: 50-54°C
• Medium: 54-58°C
• Medium-well: 58-65°C
• Well done: 65-72°C

till produkten

Hur lagar man ryggbiff? ​

Ryggbiff – som sitter på utsidan av ryggraden mellan entrecoten och rostbiffen – är både mör och smakrik och passar till att stekas hel i ugn. Köttet får inte tillagas för länge – tänk på att temperaturen fortsätter att stiga efter att du tar ut det ur ugnen. Om ryggbiffen har en fettkappa, behåll den på.

Bra att veta om ryggbiff - ytterfilé

Biffen sitter på utsidan av djurets svank. I butiken kan den heta biff, ryggbiff, biffrad, nötytterfilé, eller utskuren biff. Biffen ska helst ha kappan kvar för smakens och saftighetens skull.

Klassiker - ryggbiff

(Hel)stekt biffrad med rödvinssås och ugnsbakad potatis. Gärna en söndag.

Styckdetaljer nötkött

Kocken tipsar

Till produkten

till produkten

till produkten

till produkten

Utforska våra produkter