Ryggbiff - YtterfiléBiffen sitter på utsidan av djurets svank och ska ha en röd och fyllig färg. Ju fylligare, desto finare och godare.
Bra att veta om ryggbiff - ytterfiléKan i butiken heta biff, ryggbiff, biffrad, nötytterfilé, eller utskuren biff. Biffen ska helst ha kappan kvar för smakens och saftighetens skull.
|
|
LÄS MER
|
|
Hur lagar man ryggbiff? Ryggbiff – som sitter på utsidan av ryggraden mellan entrecoten och rostbiffen – är både mör och smakrik och passar till att stekas hel i ugn. Köttet får inte tillagas för länge – tänk på att temperaturen fortsätter att stiga efter att du tar ut det ur ugnen. Om ryggbiffen har en fettkappa, behåll den på.
Rätt innertemperatur ryggbiff/ytterfilé av nöt
Klassiker - ryggbiff(Hel)stekt biffrad med rödvinssås och ugnsbakad potatis. Gärna en söndag.
|
