Såser till torskrygg1. Klassisk vitvinssås med räkor och dillFungerar alltid – men kräver ett mjukt handlag för att ta till vara på de lena smakerna.
Ingredienser 3 dl fiskbuljong/ev. fiskavkok Finhackad schalottenlök Fint vetemjöl 3 dl grädde 2 dl torrt vitt vin 2 msk crème fraiche Pillade räkor Hackad dill Kallt smör Citronsaft Salt, peppar, Gör så här:
|
Torskrygg – 3 tillbehör1. Friterade musslorEtt perfekt och smakrikt sätt att lyfta den lena fisken på tallriken.
Ingredienser Blåmusslor – utan skal Ägg Potatismjöl Fint ströbröd Frityr- eller matolja Flingsalt Gör så här:
2. Rostade blomkålsblommorSå enkelt, så gott.
Ingredienser Blomkål Ankfett (Går även bra med vanlig matolja – men smaksätt gärna efteråt med t ex några droppar tryffelolja.) Flingsalt Gör så här:
3. Kokt mandelpotatis med riven fänkål
|