Kalvlever

Smakar mildare än nötlever. Ju ljusare, desto mörare och mildare i smaken. Stek den varsamt och med rosa kärna, annars blir den för hård.

Bra att veta

För ett aptitligt resultat, var noga med att ta bort hinnor och senor. Levern ska mer eller mindre ”skalas”.

Hur lagar man kalvlever?

Kalvlever har mildare smaker än lever från vuxna djur. Den blir utsökt stekt i tunna skivor – men det är viktigt att utsidan får en ordentligt stekt och smakrik yta i kontrast till den rosa, möra och milda insidan.

Kalvlever lyfter med bland annat bacon, lök, kapris, persilja och äpple.
Kalvlever kan även tillagas som gryta eller stuvning.