Kungsfisk/Uer

Kungsfisken ser lite ut som en uppblåst, röd-orange abborre. Ögonen är stora och utstående och de stora fjällen är taggiga. Den kan väga upp till 15 kilo

Bra att veta

Kallas även rödfisk och fiskas framför allt i norska vatten. En nättare släkting – mindre kungsfisk – förekommer i svenska vatten. Mindre kungsfisk är blekare i färgen.

Hur lagar man kungsfisk?

Köttet är fast och tacksamt att hantera i en stekpanna eller på grillen. Det påminner om – och kan behandlas som – gös eller abborre.

Friskheten i gurka passar bra med den här fisken. Tillsätt bara lite syra, salt, en mild löksort och svartpeppar.

Klassisk rätt - kungsfisk

Halstrad eller stekt i smör. Servera gärna med en sås gjord på crème fraiche, till exempel smaksatt med senap, citron, dragon och rikligt med gräslök.