Lammlever
Innertemperatur lammlever
Den officiella rekommendationen är 70 grader – men då är levern redan genomstekt och torr. Sikta hellre på 60 grader.
Hur lagar man lammlever?Stek eller grilla hårt för att få en smakrik yta och balansera med starka smaksättare såsom lök, kapris, citron och senap.
I grytor på lever är det viktigt att – till exempel – lök och stekt fläsk får en ordentlig, karamelliserad stekyta som ger starka, stora smaker. Bra att veta
Med inälvsmat är det helt avgörande att tillbehören tillför smaker och konsistenser i munnen som balanserar råvaran.
Klassiker - LammleverGryta på lammlever med tomat, schalottenlök, rökt fläsk och kapris.
|