Ingredienser
Revben Glaze: Ketchup Honung Muskovadosocker Soya Chilipeppar Cayenepeppar Grillkrydda Oregano Grönsaker: Vitkål Rödkål Morötter Broccoli Gul lök Salt Chilipeppar Instruktioner Blanda glaze och pensla revben på båda sidorna. Baka revbenen på ett galler i ugn från morgon till kväll på 80-100 grader. Stek grönsakerna i olja under lock.
0 Kommentarer
Ingredienser
vita och svarta sesamfrön yellow fin tuna (sushi kvalitet) 1 msk solrosolja morots ingefär sauce: 2 tsk riven ingefära 2 msk ättika 12% 2 msk Mirin 2 tsk soya 2 tsk vit miso 2 dl färsk morotsjuice 2 msk färskpressad apelsinjuice hackad gräslök som garnering Instruktioner 1. Rosta sesamfrön tills de blir gyllenbruna 2. Skär till tonfisken i rektangulära bitar 3. täck tonfisken med sesamfrön på alla sidor. 4. Blanda till alla ingredienser för såsen. Garnera med gräslök 5. Halstra tonfisken någon minuter max på varje sida. Skiva upp och servera med lite ris och en grönsak Ingredienser
kycklingbröst eller fileer mjöl smör, oliv olja 3dl kycklingbuljong saft och rivet skal av en citron bladpersilja Instruktioner 1. Panera kycklingen i mjöl 2. Stek på svag värme i uppsmält smör och olivolja, lägg gärna i salviablad för extra smak 3. Häll på den varma buljongen och citronsaften, låt bubbla upp. Häll på citronskal och bladpersilja och servera! Ingredienser
Högrev Ketchup Honung Chilipeppar Cayennepeppar Oregano Kikkoman soya Grillkrydda Blandade rotfrukter, här potatis, morötter, rödbeta Chèvre Instruktioner Glace: Blanda ketchup, honung, chilipeppar, cayennepeppar, oregano, kikkoman soy, grillkrydda till en glace. Högrev: Med denna glace på högreven bakas den i lergryta i ugnen i 10 timmar. Där efter griljeras för fin yta. Rotfrukter: Rötbetorna kokas aldente, skalas, delas och beläggs med chèvre. Rostas i ugn. Övriga rotfrukter rostas i ugn. Ingredienser
Till hela familjen i 2-3 dagar: 1 kg nötfärs 1 kg lammfärs Fond/buljong på nöt eller lamm 2 tetror krossad tomat 1 stort glas vin 2 stora gula lökar Ca 4 vitlöksklyftor Ca sex stora auberginer Rosmarin (färsk eller torkad eller båda) Salt och peppar. Riven ost, gärna med lite smak Lite ströbröd. Ca ½ liter Bechamelsås Muskotnöt Instruktioner 1. Moussaka är enkelt men tar lite tid. Laga den gärna en eller flera dagar i förväg så blir den både fastare och godare: 2. Skiva auberginerna på längden. Salta dem rikligt och låt ligga och vätska till sig (för att mildra smaken). Lägg dem så att saltet/vätskan kan rinna av, t ex på ett galler. 3. Hacka och stek lök och vitlök i olivolja tills den har fått lite färg. Vält ner köttfärsen lite i taget så att den också får lite stekyta. 4. Häll på tomat (använd färska, skalade om du vill), buljong, vin och rosmarin (gärna torkad i början och färsk i slutet). Låt puttra minst en timme tills du har en trögflytande köttfärssås. Smaka av med salt och peppar 5. Medan såsen kokar 1: Torka bort salt och vatten från aubergineskivorna. Pensla dem med olivolja (annars suger de i sig för mycket) och stek en fin, gyllenbrun yta på båda sidor. 6. Medan såsen kokar 2: Gör en trögflytande Bechamelsås. Smaksätt med en aning – bara en aning – riven muskotnöt. 7. Varva aubergine, köttfärssås, bechamel och riven ost (i den ordningen, avsluta med riven ost) i en ugnsform som är ungefär lika djup som din tumme. Sikta på 3-4 lager. 8. Strö lite ströbröd över sista lagret (bechamel och ost på toppen) och grädda moussakan mitt i ugnen på 175 till 200 grader i ca 30 minuter (allt är redan tillagat, men hela bygget ska ”gifta sig”). Täck med aluminiumfolie om ytan riskerar att bli bränd. 9. Låt svalna en stund innan du serverar. Ingredienser
Till 4-5 personer: 500 g kycklinglårfiléer 2 msk Fish Sauce 1 liter kycklingbuljong 5-6 Lime leaves/Kaffirlöv Ca 3 st Citrongräs 1 röd chili Ca 2 dl Sojabönor/Edamame 4-5 vårlökar En lime Vegetabilisk olja (ej oliv) Sesamolja Sesamfrön Salt och nymalen svartpeppar Jasminris, ca 4 dl Instruktioner 1. Hacka vitlök och skiva chili (smala bitar) och vårlök (breda bitar). Skär kycklinglårfiléerna i strimlor. Snitta eller knäck roten på citrongräset så att smaken kommer ut. 2. Hetta upp olja i en wok eller gryta till måttlig värme. Stek kyckling, vitlök, citrongräs, kaffirlöv och chili långsamt tills allt har fått färg. 3. Tillsätt fish sauce, sojabönorna, vårlök och kycklingbuljong och låt koka ner till önskad styrka. Smaka av med svartpeppar, salt och lime. (Och tillför fler grönsaker om du vill, t ex pak choi i munsbitar.) 4. Servera med ris och garnera med sesamolja och sesamfrön.
Ingredienser
Hel fläskkarré Rotfrukter (potatis, kålrot, morot, palsternacka) Salsa: Lök Vitlök Mogna körsbärstomater Chili (mix i detta fall) Olivolja Citron Kiwi, mandarin (tager vad man haver) Rörsocker och honung Syrad getost Instruktioner Smaksatte karrén med vitlök, salt och peppar, grillkryddor, honung, etc. Sedan 17 timmar i ugnen på 65 grader Brände lök och vitlök i olivolja för att få lite rostad smak, blanda i resten av salsans ingredienser och låt koka i 3 timmar Bränn av karrén i 225 grader för att få fin yta precis innan servering Rosta rotfrukterna i ugnen på hög värme Dra isär köttet till trådar och blanda i spadet från ugnsformen. Bygg på höjden med rotfrukter underst, pulled pork på och toppa med mulad getost och salsa på sidan. |