Stekpanna på grillen

En utmärkt idé – men du behöver rätt stekpanna för jobbet
Förvandlar grillen till ett lite mer komplett kök
Förenklar tillagning av ömtålig fisk, spröda grönsaker, m m

Ibland kan utomhusgrillen kännas som ett altare och en helig plats där samma, inövade ritual alltid ska äga rum. Det är lite synd, för grillen är en utomordentlig värmekälla där man kan laga mat på alla möjliga, kreativa sätt.

Till produkten

Stekpanna breddar grillens möjligheter

Professional Secrets egen proffskock Henric, före detta kökschef på Operakällaren, har en favorit: Att låta sin älskade kolstålspanna gå varm på gallret. (På bilden tre vildsvinsstekar från Svenskt Gårdsvilt som ska skivas tunt och serveras med asiatiska grönsaker...)

Bästa pannan för grillen

En kolstålspanna tål riktigt höga temperaturer – så länge inte upphettningen eller nedkylningen går för fort. Att använda den på grillen är inget problem, du kan till och med placera den direkt på kolen eller i en öppen eld. Obs! Försök inte "grilla" med en stekpanna med teflonbeläggning, annan beläggning, eller handtag i tjusiga material. PS kolstålspannor med har handtag av rostfritt stål, som tål det mesta.

Så steker du på grillen

Det är den höga värmen – och maillardeffekten – du vill åt. Sänk gallret eller lägg kolstålspannan direkt på glöden.
Även med Professional Secrets långa och värmeisolerande handtag får du räkna med varma tag. Använd släng, grillvante, eller annan handske.
Förutsätt att värmen kommer vara hög när du använder stekpanna på grillen. Använd en värmetålig olja. Smör kan du tillsätta i slutet som smakgivare (som proffsen gör).
Alternera gärna mellan direkt glöd och hög värme i pannan för att få yta och smak.
Ett bra sätt att steka/rosta tillbehör såsom sparris, lök, paprika, m fl.
En stekpanna på grillen är perfekt att steka fisken i om du glömt halstret.
Eller varför inte stekta äpplen med råsocker och nyvispad grädde till efterrätt...