Professional Secrets
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss


​Hem / Matkunskap / Kött / Förbereda kött / Krydda kött 

​Så kryddar du kött

  • Kryddning är kockens ansvar.
  • Smaka av – krydda – smaka av – krydda...
  • Testa kryddningen i slutet av tillagningen.
  • Olika kött föredrar olika kryddor.
  • Våra smaklökar är inte lika.
​
Kryddningen är kockens ansvar. Kryddning som anges i ett recept kan bara vara vägledande eftersom smaken på det du tillagar beror på råvarornas kvalitet, säsong, tillagningsmetod, med mera.
Kock kryddar kött
Till produkten

Smaka - krydda - smaka

Smakerna utvecklas under tillagningsprocessen, därför ska du testa kryddningen i slutet. Matens temperatur har stort inverkan på hur du upplever smaken, framför allt salt, beskt, och flyktiga aromer. Krydda därför en sista gång vid serveringstemperatur.

Kryddor till nötkött

Nöt är i gott sällskap med anjovis, bacon, cognac, morot, vitlök, lök, chili, purjolök, pepparrot, timjan, svamp, senap, olivolja, paprika, svartpeppar, soja, rött vin, rosmarin och salt.

Kryddor till kalv

Kalvkött är i gott sällskap med panering, ansjovis, citron, mejram, kapris, persilja, salvia, vitt vin, olivolja, tomat, oregano, salt, grädde, smör, persilja, salvia, svamp, vitpeppar och salt.

Kryddor till lamm

Lamm är i gott sällskap med koriander, kummin, kardemumma, kanel, vitlök, citron, mejram, mynta, olivolja, oregano, rött vin, rotfrukter, rosmarin, tomat, spenat, salt, timjan, yoghurt, svartpeppar och salt.

Kryddor till fläsk

Fläskkött är i gott sällskap med ingefära, äpple, rök, cider, lök, plommon, salvia, surkål, stjärnanis, soja, chili, nejlika, vitt vin, honung, sötsura såser, peppar och salt.

Kryddor till kyckling och fågel

Det mesta går bra till kyckling, men det ska helst inte ske på bekostnad av kycklingens egen smak: Grädde, smör, vitlök, dragon, timjan, purjolök, citron, lime, citrongräs, olivolja, persilja, paprika, vin, soja, tomater, peppar och salt.

Anka är i gott sällskap med apelsin, körsbär, vitlök, hoisinsås, honung, granatäpple, rödkål, soja, vinäger, peppar och salt.

Kalkon är i gott sällskap med smör, bacon, lök, vårlök, olivolja, soja, svamp, vin, kycklingfond, peppar och salt.

Gås är i gott sällskap med ingefära, rödkål, äpple, citron, plommon, cider, lök, persilja, vitpeppar och salt.

Olika smakuppfattning

Människor har olika uppsättningar med smakreceptorer, olika salivkvalitet och upplever värme och textur på tungan och i svalget på olika sätt. Därför upplever de också smaker på olika sätt.

Det kan vara bra att veta att optimalt för dig inte alltid är optimalt för någon annan.
Kryddad fågel redo för ugn
Steka kött
koka kött
kött i ugn
grilla kött
andra metoder
tempertaurguide kött

Bästsäljare

Till produkten
till produkten
till produkten
till produkten
Utforska våra produkter

Kockens viktigaste redskap

Kökspincett
Köksredskap
Kökstermometer
Kökstermometer
Kolstålspanna
Kolstålspannor
Sauteuse
Sauteuse
Mise en place-skålar
Mise en place-skålar
Blandskålar
Blandskålar
Kökssläng
Kökssläng
Ugnsvante
Skydd
Shoppingbag
Shoppingbag
Kastrull med vit bakgrund
Kastruller

    Prenumerera på vårt nyhetsbrev och
    ​
    få 12% rabatt på hela ditt första köp!* 

Prenumerera på nyhetsbrev
butik
*går ej att kombinera med andra erbjudanden.
Två kockar som lagar mat
Entrecôte
Allt om kött
Lax på isbädd
Allt om fisk
Tillagad bit viltkött
Allt om vilt
Rotfrukter
Allt om grönsaker
röda alger
Allt om alger och sjögräs
Två kockar lagar mat
Kökets grunder
Paj med bär
Allt om dessert
Löskokt ägg
Allt om ägg
Se alla våra omdömen på
Trustpilot

Professional Secrets
© 2022 Opexi AB, All rights reserved 
Org nr: 556777-4897
  • Kockar i vårt nätverk​​
  • ​Press
  • Fraktpolicy
  • ​Återbetalningspolicy​

  • Användarvillkor


  • Hitta återförsäljare
  • Bli återförsäljare
  • PS Manifest
  • Registrera ​​produkt
  • Kontakta oss
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss